SAINT VALENTIN 85 €
La mise en bouche des amoureux
L’œuf coque, émietté de homard
Croque monsieur à la truffe
Célerisotto, bouillon de bœuf, foie gras grillé,
pulpe de champignons, belle demoiselle
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Coquille Saint Jacques sur la coquille,
potimarron caramélisé, pétales d’endives, zeste citron
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Sorbet litchi, rose et framboise
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Filet de veau « wellington »,
palais de pomme dauphine à la truffe, salsifis au jus
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Sur un sablé ultra noisettes,
framboises fraîches, crémeux citron comme un french kiss