SAINT VALENTIN 85 €

 

La mise en bouche des amoureux

L’œuf coque, émietté de homard

Croque monsieur à la truffe

 

Célerisotto, bouillon de bœuf, foie gras grillé,

pulpe de champignons, belle demoiselle

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  Coquille Saint Jacques sur la coquille,

potimarron caramélisé, pétales d’endives, zeste citron

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Sorbet litchi, rose et framboise

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Filet de veau « wellington »,

palais de pomme dauphine à la truffe, salsifis au jus

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Sur un sablé ultra noisettes,

framboises fraîches, crémeux citron comme un french kiss