L’authentic
Un restaurant gastronomique idéalement situé à Pyla-sur-Mer
Idéalement situé à Pyla-sur-Mer, nous vous accueillons dans notre salle de restaurant d’une capacité d’une quarantaine de couverts, et lorsque le temps le permet, sur notre terrasse qui accueille 30 gourmets supplémentaires.
Notre carte
Chez L’AUTHENTIC, retrouvez une carte inventive et raffinée, évoluant au rythme des saisons.
½ homard Breton, avocats, agrumes, arrosé de jus de Yuzu
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35 €
Ravioles de homard, crème de homard
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35 €
Lobe de Foie gras de canard au poivre noir
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22 €
Noix de Saint-Jacques rôties
risotto crémeux aux champignons
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30 €
Le Homard bleu
Risotto crémeux aux champignons, crème de homard Homard entier (500g env)
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70 €
1/2 Homard
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35 €
Fricassée de ris de veau, foie gras poêlé, pommes rattes et champignons
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48 €
Filet de boeuf « Rossini » oignons confits, pommes de terre Ratte
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40 €
Cœur de ris de veau, pommes Ratte de Noirmoutier, champignons
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48 €
Millefeuille aux framboises fraiches
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16 €
Soufflé au grand marnier
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16 €
Soufflé au citron de Menthon
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16 €
Le Menu du Marché 40 €
Crémeux de potimarron,
Saint-Jacques snackées
ou
Terrine de canard au foie gras, sucrine et condiment
ou
Boléro de crevettes, avocats, agrumes, jus de Yuzu
Blanc de cabillaud
Brandade légère, asperges vertes, ail des ours
ou
Noix de Saint-Jacques rôties
risotto crémeux aux champignons (suppl.15 €)
ou
Suprême de pintade, shiitake et pomme dauphine
Tarte fine caramélisée, gariguette,
basilic, rhubarbe, crème pistache
ou
Sablé chocolat et noix de pécan caramélisées,
pomme comme une tatin
ou
Moelleux au chocolat, chocolat à l’ancienne,
crème glacée à la vanille
Menu Découverte 70 €
Donnez carte blanche à notre chef, savourez une cuisine traditionnelle revisitée ou des plats contemporains inspirés de la cuisine du monde.
Menu dégustation du Chef comprenant
1 entrée, 1 poisson, 1 viande, 1 dessert
Menu Homard 110 €
Découvrez notre menu dégustation autour du homard breton sous toutes ses formes…
Œuf en coque ,émietté de homard, émulsion aigre douce, caviar
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Bouillon de homard tom kha gai
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Raviole de homard, crème de homard,
Émulsion champignons, ail noir
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Pomme dauphine, homard, truffe noire du Périgord
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Sorbet maison et champagne
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Demi homard bleu flambé au porto,
Le jus réduit parfumé à l’estragon, risotto gourmand,
Copeaux de jambon Ibérique
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dessert au choix
