L’authentic
Un restaurant gastronomique idéalement situé à Pyla-sur-Mer
Idéalement situé à Pyla-sur-Mer, nous vous accueillons dans notre salle de restaurant d’une capacité d’une quarantaine de couverts, et lorsque le temps le permet, sur notre terrasse qui accueille 30 gourmets supplémentaires.
Notre carte
Chez L’AUTHENTIC, retrouvez une carte inventive et raffinée, évoluant au rythme des saisons.
½ homard Breton, avocats, agrumes, arrosé de jus de Yuzu
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35 €
Ravioles de homard, crème de homard
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35 €
Lobe de Foie gras de canard au poivre noir
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22 €
Poêlée de noix de Saint-Jacques, risotto crémeux aux champignons
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35 €
Blanc de turbot, fricassée de champignons
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40 €
Le Homard bleu
Risotto crémeux aux champignons, crème de homard Homard entier (500g env)
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70 €
1/2 Homard
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35 €
Fricassée de Cœur de ris de veau, rognons, foie gras poêlé
champignons, pommes de terre ratte
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53 €
Filet de boeuf « Rossini » oignons confits, pommes de terre Ratte
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40 €
Millefeuille aux framboises fraiches
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16 €
Soufflé au grand marnier
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16 €
Soufflé au chocolat
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16 €
Le Menu du Marché 40 €
Fraîcheur de crevettes, petits légumes, feuille de riz
ou
Mitonnée de cuisse de volaille des Landes,
légumes d’hiver confits, trompettes de la mort
ou
Gravelax de truite des Pyrénées,
patates douces, sablé au parmesan
Filet de Daurade royale du Bassin
légumes confits, émulsion butternut, cèpes
ou
Noix de Saint-Jacques
risotto crémeux aux champignons (suppl. 10 €)
ou
Duo de bœuf, l’onglet et le croustillant,
girolles, purée de pomme de terre
Pain perdu, poire confite, mousse caramel
Ou
Figue rôtie au vin rouge, crumble, crème caramel
Ou
Moelleux au chocolat, chocolat à l’ancienne,
crème glacée à la vanille
Menu Découverte 70 €
Donnez carte blanche à notre chef, savourez une cuisine traditionnelle revisitée ou des plats contemporains inspirés de la cuisine du monde.
Menu dégustation du Chef comprenant
1 entrée, 1 poisson, 1 viande, 1 dessert
Menu Homard 110 €
Découvrez notre menu dégustation autour du homard breton sous toutes ses formes…
Œuf en coque ,émietté de homard, émulsion aigre douce
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Bouillon de homard tom kha gai
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Raviole de homard, crème de homard,
Émulsion champignons
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Pomme dauphine, homard, truffe noire du Périgord
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Sorbet maison et champagne
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Demi homard bleu flambé au porto,
Le jus réduit parfumé à l’estragon, risotto gourmand,
Copeaux de jambon Ibérique
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dessert au choix
