L’authentic
Un restaurant gastronomique idéalement situé à Pyla-sur-Mer
Idéalement situé à Pyla-sur-Mer, nous vous accueillons dans notre salle de restaurant d’une capacité d’une quarantaine de couverts, et lorsque le temps le permet, sur notre terrasse qui accueille 30 gourmets supplémentaires.
Notre carte
Chez L’AUTHENTIC, retrouvez une carte inventive et raffinée, évoluant au rythme des saisons.
½ homard Breton, avocats, agrumes, arrosé de jus de Yuzu
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35 €
Ravioles de homard, crème de homard
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35 €
Lobe de Foie gras de canard au poivre noir
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22 €
Blanc de turbot grillé au barbecue, fine basquaise
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38 €
Le Homard bleu
Risotto crémeux aux champignons, crème de homard Homard entier (500g env)
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70 €
1/2 Homard
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35 €
Filet de boeuf “Rossini” oignons confits, pommes de terre Ratte
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40 €
Filet de veau aux morilles
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35 €
Cœur de ris de veau, pommes Ratte de Noirmoutier, champignons
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38 €
Millefeuille aux framboises fraiches
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16 €
Soufflé au grand marnier
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16 €
Le Menu du Marché 40 €
Cubes de thon mariné, carpaccio de betteraves,
crémeux de tomate confite et de chèvre frais
ou
Moelleux de chair de homard et tourteau, crème de homard
ou
Soupe de melon au lillet, jambon de Serrano,
émulsion burrata
Pavé de rascasse
minestrone de légumes, jus brun de homard
ou
Suprême de pintade, gros gnocchis,
fricassée de champignons
Tarte fine, crème à la pistache, compotée de mirabelles dans un rouleau de tuile au romarin
ou
Pavlova aux fruits rouges
ou
Moelleux au chocolat, chocolat à l’ancienne,
crème glacée à la vanille
Menu Découverte 70 €
Donnez carte blanche à notre chef, savourez une cuisine traditionnelle revisitée ou des plats contemporains inspirés de la cuisine du monde.
Menu dégustation du Chef comprenant
1 entrée, 1 poisson, 1 viande, 1 dessert
Menu Homard 90 €
Découvrez notre menu dégustation autour du homard breton sous toutes ses formes…
Œuf en coque émietté de homard, émulsion aigre douce
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Le homard bleu juste cuit
avocat, agrumes, réduction de yuzu
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Raviole de homard, crème de homard à l’estragon
Emulsion basilic
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Sorbet maison et champagne
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Demi homard bleu flambé au porto,
Le jus réduit parfumé à l’estragon, risotto gourmand,
Copeaux de Serrano
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dessert au choix
