L’authentic
Un restaurant gastronomique idéalement situé à Pyla-sur-Mer

Idéalement situé à Pyla-sur-Mer, nous vous accueillons dans notre salle de restaurant d’une capacité d’une quarantaine de couverts, et lorsque le temps le permet, sur notre terrasse qui accueille 30 gourmets supplémentaires.

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Eric Thore

Notre carte

Chez L’AUTHENTIC, retrouvez une carte inventive et raffinée, évoluant au rythme des saisons.

Entrees

½ homard Breton, avocats, agrumes, arrosé de jus de Yuzu

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35 €

Ravioles de homard, crème de homard

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35 €

Lobe de Foie gras de canard au poivre noir

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22 €

Plats

Blanc de turbot grillé au barbecue, fine basquaise

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38 €

Le Homard bleu

Risotto crémeux aux champignons, crème de homard Homard entier (500g env)

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70 €

1/2 Homard

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35 €

Filet de boeuf “Rossini” oignons confits, pommes de terre Ratte

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40 €

Filet de veau aux morilles

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35 €

Cœur de ris de veau, pommes Ratte de Noirmoutier, champignons

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38 €

Dessert

Millefeuille aux framboises fraiches

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16 €

Soufflé au grand marnier

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16 €

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&219.jpg039;AUTHENTIC Restaurant Gastronomique Bassin Darcachon Le Menu Du Marché 38 €
L’authentic

Le Menu du Marché 40 €

Entrees

Cubes de thon mariné, carpaccio de betteraves,

crémeux de tomate confite et de chèvre frais

ou

Moelleux de chair de homard et tourteau, crème de homard

ou

Soupe de melon au lillet, jambon de Serrano,

émulsion burrata

Plats

Pavé de rascasse

minestrone de légumes, jus brun de homard

ou

Suprême de pintade, gros gnocchis,

fricassée de champignons

Dessert

Tarte fine, crème à la pistache, compotée de mirabelles dans un rouleau de tuile au romarin

ou

Pavlova aux fruits rouges

ou

Moelleux au chocolat, chocolat à l’ancienne,

crème glacée à la vanille

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L’authentic

Menu Découverte 70 €

Donnez carte blanche à notre chef, savourez une cuisine traditionnelle revisitée ou des plats contemporains inspirés de la cuisine du monde.

Menu dégustation du Chef comprenant
1 entrée, 1 poisson, 1 viande, 1 dessert

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L’authentic

Menu Homard 90 €

Découvrez notre menu dégustation autour du homard breton sous toutes ses formes…

Œuf en coque émietté de homard, émulsion aigre douce

 

***

 

Le homard bleu juste cuit

avocat, agrumes, réduction de yuzu

 

***

 

Raviole de homard, crème de homard à l’estragon

Emulsion basilic

 

***

Sorbet maison et champagne

***

 

Demi homard bleu flambé au porto,

Le jus réduit parfumé à l’estragon, risotto gourmand,

Copeaux de Serrano

 

***

 

dessert au choix

Découvrez notre carte des vins