L’authentic
Un restaurant gastronomique idéalement situé à Pyla-sur-Mer

Idéalement situé à Pyla-sur-Mer, nous vous accueillons dans notre salle de restaurant d’une capacité d’une quarantaine de couverts, et lorsque le temps le permet, sur notre terrasse qui accueille 30 gourmets supplémentaires.

Contactez-nous
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Eric Thore

Notre carte

Chez L’AUTHENTIC, retrouvez une carte inventive et raffinée, évoluant au rythme des saisons.

Entrees

½ homard Breton, avocats, agrumes, arrosé de jus de Yuzu

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35 €

Ravioles de homard, crème de homard

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35 €

Lobe de Foie gras de canard au poivre noir

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22 €

 

Escalope de foie gras, pulpe de fruits rouges,

poivre Sancho

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20 €

Plats

Blanc de turbot grillé au barbecue, petits légumes

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38 €

Le Homard bleu

Risotto crémeux aux champignons, crème de homard Homard entier (500g env)

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70 €

1/2 Homard

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35 €

Belle pièce de faux filet de boeuf au barbecue, fondue d’échalotes et pommes de terre Ratte

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30 €

Cœur de ris de veau, pommes Ratte de Noirmoutier, champignons

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38 €

Dessert

Moelleux au chocolat, crème chocolat à l’ancienne…

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8 €

Ananas rôti, biscuit moelleux, crème dulcey

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8 €

Meringue, pomme en deux textures, châtaignes

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8 €

Moelleux au chocolat crème chocolat à l’ancienne

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8 €

Millefeuille aux framboises fraiches

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16 €

Soufflé au grand marnier

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16 €

Feuilletage chocolat 70%, ganache chocolat/dulcey, sorbet chocolat

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16 €

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&219.jpg039;AUTHENTIC Restaurant Gastronomique Bassin Darcachon Le Menu Du Marché 38 €
L’authentic

Le Menu du Marché 38 €

Entrees

Royale de foie gras, crémeux de butternut, champignon farci

ou

Feuilleté de canard au foie gras, sauce bourguignonne sucrine braisée

ou

Tataki de thon, fine basquaise

Plats

Blanc de cabillaud, chou farci au pied de cochon, polenta citronnée, jus brun de homard à l’estragon

ou

Suprême de volaille, crosnes et champignons au jus,

espuma de champignons

Dessert

Ananas rôti, biscuit moelleux, crème dulcey

 ou

Gros chou craquelin, poire, crème caramel

ou

Moelleux au chocolat, crème chocolat à l’ancienne

L’authentic

Le menu autour du homard   90 €

Si vous êtes amateur du homard bleu européen, ce menu est fait pour vous ! Produit fétiche de notre chef, il sait l’utiliser à toutes les sauces.

Œuf en coque émietté de homard, émulsion aigre douce

Le homard bleu juste cuit, avocat, agrumes, réduction de yuzu

Raviole de homard, crème de homard à l’estragon, émulsion basilic

Sorbet maison et champagne

Le demi homard bleu flambé au porto, le jus réduit parfumé à l’estragon, risotto gourmand, copeaux de Serrano

Dessert au choix

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L’authentic

Menu Découverte 65 €

Donnez carte blanche à notre chef, savourez une cuisine traditionnelle revisitée ou des plats contemporains inspirés de la cuisine du monde.

Menu dégustation du Chef comprenant
1 entrée, 1 poisson, 1 viande, 1 dessert

Découvrez notre carte des vins