L’authentic
Un restaurant gastronomique idéalement situé à Pyla-sur-Mer

Idéalement situé à Pyla-sur-Mer, nous vous accueillons dans notre salle de restaurant d’une capacité d’une quarantaine de couverts, et lorsque le temps le permet, sur notre terrasse qui accueille 30 gourmets supplémentaires.

Contactez-nous
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Eric Thore

Notre carte

Chez L’AUTHENTIC, retrouvez une carte inventive et raffinée, évoluant au rythme des saisons.

Entrees

L’oeuf coque, émulsion aigre doux, caviar de Madagascar

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35 €

½ homard Breton, avocats, agrumes, arrosé de jus de Yuzu

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35 €

Ravioles de homard, crème de homard

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35 €

Lobe de Foie gras de canard au poivre noir

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22 €

Plats

Blanc de turbot, fine basquaise, chorizo ibérique

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44 €

Le Homard bleu

Risotto crémeux aux champignons, crème de homard Homard entier (500g env)

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70 €

Le homard bleu entier grillé et fumé au barbecue, petit épeautre façon risotto, tomate confite

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55 €

1/2 Homard

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35 €

Fricassée de ris de veau, rognons, foie gras poêlé, pommes rattes et champignons

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45 €

Filet de boeuf « Rossini » oignons confits, pommes de terre Ratte

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40 €

Pièce de boeuf au barbecue

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35 €

Cœur de ris de veau, pommes Ratte de Noirmoutier, champignons

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38 €

Dessert

Millefeuille aux framboises fraiches

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16 €

Soufflé au grand marnier

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16 €

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&219.jpg039;AUTHENTIC Restaurant Gastronomique Bassin Darcachon Le Menu Du Marché 38 €
L’authentic

Le Menu du Marché 40 €

Entrees

Millefeuille de légumes, mozzarella, jambon Ibérique

gelée de tourin de tomate

ou

Boléro de crevettes, avocats, agrumes, jus de yuzu

ou

Gambas rôtie, tartine de caviar d’aubergine

Plats

Maigre de ligne,

Orge perlée, jus de basquaise, tomate confite

ou

Suprême de volaille des Landes

Gnocchis et champignon shiitake

Dessert

Pastis des Landes façon pain perdu,

compotée d’abricot et fenouil, abricot rôti

ou

Pavlova aux fruits rouges, crème pistache, sorbet basilic

ou

Moelleux au chocolat, chocolat à l’ancienne,

crème glacée à la vanille

ou

Millefeuille aux cerises poêlées,

mousse de fromage frais au citron (suppl. 4 €)

ou

Millefeuille aux framboises fraiches (suppl. 8 €)

ou

Soufflé au grand marnier (suppl. 8 €)

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L’authentic

Menu Découverte 70 €

Donnez carte blanche à notre chef, savourez une cuisine traditionnelle revisitée ou des plats contemporains inspirés de la cuisine du monde.

Menu dégustation du Chef comprenant
1 entrée, 1 poisson, 1 viande, 1 dessert

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L’authentic

Menu Homard 90 €

Découvrez notre menu dégustation autour du homard breton sous toutes ses formes…

Œuf en coque émietté de homard, émulsion aigre douce

 

***

 

Le homard bleu juste cuit

avocat, agrumes, réduction de yuzu

 

***

 

Raviole de homard, crème de homard à l’estragon

Emulsion basilic

 

***

Sorbet maison et champagne

***

 

Demi homard bleu flambé au porto,

Le jus réduit parfumé à l’estragon, risotto gourmand,

Copeaux de Serrano

 

***

 

dessert au choix

Découvrez notre carte des vins