L’authentic
Un restaurant gastronomique idéalement situé à Pyla-sur-Mer

Idéalement situé à Pyla-sur-Mer, nous vous accueillons dans notre salle de restaurant d’une capacité d’une quarantaine de couverts, et lorsque le temps le permet, sur notre terrasse qui accueille 30 gourmets supplémentaires.

Contactez-nous
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&36.jpg039;AUTHENTIC Restaurant Gastronomique Bassin Darcachon Authentic

Menu Saint-Valentin 110 €

Croustille de langoustine, basilic, pointe aïoli black

Œuf bio, homard cuisiné, crème fouettée caviar de Madagascar

Carpaccio de Noix de Saint-Jacques aux agrumes

Le homard bleu amoureux d’un calamar

Sorbet framboise, litchi arrosé de champagne

Canard de chez Madame Burgaud frotté aux épices, topinambour truffé

Sablé cacao, fruits exotiques, sorbet mangue, gingembre, poivre

ou

Soufflé au grand marnier

Lauthentic Restaurant Gastronomique Bassin Darcachon Saint Valentin
Eric Thore

Menu Truffe 110 €

en 5 services selon l’inspiration du chef

Lauthentic Restaurant Gastronomique Bassin Darcachon Truffe
Eric Thore

Notre carte

Chez L’AUTHENTIC, retrouvez une carte inventive et raffinée, évoluant au rythme des saisons.

Entrees

Carpaccio de noix de Saint-Jacques, petits condiments

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25 €

½ homard Breton, avocats, agrumes, arrosé de jus de Yuzu

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35 €

Ravioles de homard, crème de homard

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35 €

Lobe de Foie gras de canard au poivre noir

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22 €

Plats

Noix de Saint-Jacques rôties

risotto crémeux aux champignons

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30 €

Blanc de turbot, fine basquaise, chorizo ibérique

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44 €

Le Homard bleu

Risotto crémeux aux champignons, crème de homard Homard entier (500g env)

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70 €

1/2 Homard

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35 €

Fricassée de ris de veau, rognons, foie gras poêlé, pommes rattes et champignons

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48 €

Filet de boeuf « Rossini » oignons confits, pommes de terre Ratte

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40 €

Cœur de ris de veau, pommes Ratte de Noirmoutier, champignons

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48 €

Dessert

Millefeuille aux framboises fraiches

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16 €

Soufflé au grand marnier

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16 €

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&219.jpg039;AUTHENTIC Restaurant Gastronomique Bassin Darcachon Le Menu Du Marché 38 €
L’authentic

Le Menu du Marché 40 €

Entrees

Crémeux de choux-fleurs, noix de Saint-Jacques,

crème fouettée café

ou

L’œuf bio poché, gratin dauphinois liquide,

fricassée de champignons, praliné de tournesol

ou

Royale de foie gras, crémeux de butternut

Ou

Tataki de thon, mangue, fromage frais à la tomate épicée

Plats

Pavé de merlu,

lentilles cuisinées à la txistorra

ou

Noix de Saint-Jacques rôties

risotto crémeux aux champignons (suppl.15 €)

ou

Joue de bœuf braisée, carottes confites, jeune betterave

Dessert

Pavlova à l’ananas en trois textures et noix de Pécan

ou

Gros cookie au chocolat, pomme Chanteclair confite,

crème légère à la truffe

ou

Tartelette aux fruits exotiques, émulsion noix de coco

ou

Moelleux au chocolat, chocolat à l’ancienne,

crème glacée à la vanille

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L’authentic

Menu Découverte 70 €

Donnez carte blanche à notre chef, savourez une cuisine traditionnelle revisitée ou des plats contemporains inspirés de la cuisine du monde.

Menu dégustation du Chef comprenant
1 entrée, 1 poisson, 1 viande, 1 dessert

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L’authentic

Menu Homard 110 €

Découvrez notre menu dégustation autour du homard breton sous toutes ses formes…

Œuf en coque ,émietté de homard, émulsion aigre douce, caviar

 

***

 

Bouillon de homard tom kha gai

 

***

 

Raviole de homard, crème de homard,

Émulsion  champignons, ail noir

 

***

 

Pomme dauphine, homard, truffe noire du Périgord

 

***

 

Sorbet maison et champagne

 

***

 

Demi homard bleu flambé au porto,

Le jus réduit parfumé à l’estragon, risotto gourmand,

Copeaux de jambon Ibérique

 

***

 

dessert au choix

Découvrez notre carte des vins