L’authentic
Un restaurant gastronomique idéalement situé à Pyla-sur-Mer

Menu dégustation comprenant :
1 entrée, 1 poisson, 1 viande, 1 dessert

Carte blanche du chef

Entrées

Melon, mozzarella, jus de melon, mangalica

ou

Crevette et homard roulé dans une feuille de riz rouge comme un rouleau de printemps, sauce crabe et homard

ou

Saumon fumé « maison », sauce vierge, caviar d’aubergines

Plats

Maigre,

légumes d’une ratatouille

ou

Mignon de porc frotté,

Sauce aux morilles, pommes de terre et champignons

Desserts

Pavlova aux fruits rouges, crème légère

ou

Cerises confites et crues, financier à la pistache,

crème pistache

ou

Moelleux au chocolat, chocolat à l’ancienne, glace à la vanille

ou

Millefeuille aux framboises fraîches (suppl. 8 €)

ou

soufflé au grand marnier (suppl. 8 €)

ou

Soufflé au citron (suppl. 8 €)

Découvrez notre menu dégustation autour du homard breton sous toutes ses formes…

Œuf en coque, émietté de homard, émulsion aigre douce
***
Bouillon de homard tom kha gai
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Raviole de homard, crème de homard,
émulsion basilic
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Médaillon de homard, pomme dauphine
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Sorbet maison et champagne
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Demi homard bleu flambé au porto,
Le jus réduit parfumé à l’estragon, risotto gourmand,
Copeaux de jambon Ibérique
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Dessert au choix

Chez L’AUTHENTIC, retrouvez une carte inventive et raffinée, évoluant au rythme des saisons.

Premières asperges blanches des Landes rôties
– 20 €-

½ homard Breton, avocats, agrumes, arrosé de jus de Yuzu
– 35 € –

Ravioles de homard, crème de homard
– 35 €-

Lobe de Foie gras de canard au poivre noir
– 22 €-

Plats

Poêlée de noix de Saint-Jacques, risotto crémeux aux champignons
– 37 € –

Le Homard bleu
Risotto crémeux aux champignons, crème de homard

Homard entier (500g env)
– 70 € –

1/2 Homard
– 35 € –

Filet de bœuf « Rossini » oignons confits, pommes de terre Ratte
– 40 € –

Dessert

Millefeuille aux framboises fraiches
– 16 € –

Soufflé au grand marnier
– 16 € –