Lauthentic Restaurant Gastronomique Bassin Darcachon IMAGE NOUVEL AN 2023

Réveillon Nouvel An

150 €

 

La mise en bouche en quatre temps

 

Foie gras des Landes, cocao comme une terre, compotée  poire/truffe

Sur l’idée d’un vol au vent, ris de veau, homard, champignons

Pavé de bar de nos côtes, croûte d’herbes, légumes d’hiver, crémeux fumé, caviar d’ici

Granité Litchi framboise, poire timut, citron noir

Canard de la « Maison Burgaud » de Challans, frotté aux épices, salsifis/truffe

Forêt noire d’un soir

La clémentine en reste baba

Chocolat/friandise