L’authentic
Un restaurant gastronomique idéalement situé à Pyla-sur-Mer

Menu dégustation comprenant :
1 entrée, 1 poisson, 1 viande, 1 dessert

Carte blanche du chef

Entrées

Crémeux de châtaignes,

noix de Saint-Jacques émulsion topinambour

ou

Pâté en croûte « maison », coeur foie gras

ou

Boléro de crevettes, avocats, agrumes, pickles

Plats

Filet de daurade,

Crémeux de topinambour et son risotto

ou

Poêlée de noix de Saint-Jacques,
risotto crémeux aux champignons (suppl. 7 €)

ou

Suprême de volaille,

gnocchis à la truffe, petits légumes

Desserts

Crème caramel, tartare de mangue, riz soufflé croustillant

ou

Sur un sablé pomme rôtie comme une tatin

ou

Moelleux au chocolat, chocolat à l’ancienne, glace à la vanille

ou

Millefeuille aux framboises fraîches (suppl. 8 €)

ou

soufflé au grand marnier (suppl. 8 €)

ou

Soufflé au chocolat (suppl. 8 €)

Découvrez notre menu dégustation autour du homard breton sous toutes ses formes…

Œuf en coque, émietté de homard, émulsion aigre douce
***
Bouillon de homard tom kha gai
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Raviole de homard, crème de homard,
émulsion basilic
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Médaillon de homard, pomme dauphine
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Sorbet maison et champagne
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Demi homard bleu flambé au porto,
Le jus réduit parfumé à l’estragon, risotto gourmand,
Copeaux de jambon Ibérique
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Dessert au choix

Chez L’AUTHENTIC, retrouvez une carte inventive et raffinée, évoluant au rythme des saisons.

Entrées

½ homard Breton, avocats, agrumes, arrosé de jus de Yuzu
– 35 € –

Ravioles de homard, crème de homard
– 35 €-

Lobe de Foie gras de canard au poivre noir
– 22 €-

Plats

Poêlée de noix de Saint-Jacques, risotto crémeux aux champignons
– 37 € –

Le Homard bleu
Risotto crémeux aux champignons, crème de homard

Homard entier (500g env)
– 70 € –

1/2 Homard
– 35 € –

Filet de bœuf « Rossini » oignons confits, pommes de terre Ratte
– 40 € –

Dessert

Millefeuille aux framboises fraiches
– 16 € –

Soufflé au grand marnier
– 16 € –