L’authentic
Un restaurant gastronomique idéalement situé à Pyla-sur-Mer

Idéalement situé à Pyla-sur-Mer, nous vous accueillons dans notre salle de restaurant d’une capacité d’une quarantaine de couverts, et lorsque le temps le permet, sur notre terrasse qui accueille 30 gourmets supplémentaires.

Contactez-nous
&39.jpg039;AUTHENTIC Restaurant Gastronomique Bassin Darcachon Restaurant
&36.jpg039;AUTHENTIC Restaurant Gastronomique Bassin Darcachon Authentic
Eric Thore

Notre carte

Chez L’AUTHENTIC, retrouvez une carte inventive et raffinée, évoluant au rythme des saisons.

Entrees

½ homard Breton, avocats, agrumes, arrosé de jus de Yuzu

. . . . . . . . . .

35 €

Ravioles de homard, crème de homard

. . . . . . . . .

35 €

Lobe de Foie gras de canard au poivre noir

. . . . . . . . . .

22 €

Plats

Blanc de turbot, morilles fraîches

. . . . . . . . . .

40 €

Le Homard bleu

Risotto crémeux aux champignons, crème de homard Homard entier (500g env)

. . . . . . . . . .

70 €

1/2 Homard

. . . . . . . . . .

35 €

Côte de bœuf 500g d’origine Irlandaise grillée au barbecue

compotée d’échalottes, pommes de terre ratte

. . . . . . . . . .

40 €

Fricassée de ris de veau, foie gras poêlé, pommes rattes et champignons

. . . . . . . . . .

53 €

Filet de boeuf « Rossini » oignons confits, pommes de terre Ratte

. . . . . . . . . .

40 €

Cœur de ris de veau, pommes Ratte de Noirmoutier, champignons

. . . . . . . . . .

48 €

Dessert

Millefeuille aux framboises fraiches

. . . . . . . . . .

16 €

Soufflé au grand marnier

. . . . . . . . . .

16 €

Soufflé au citron de Menton

. . . . . . . . . .

16 €

&228.jpg039;AUTHENTIC Restaurant Gastronomique Bassin Darcachon Notre Carte
&219.jpg039;AUTHENTIC Restaurant Gastronomique Bassin Darcachon Le Menu Du Marché 38 €
L’authentic

Le Menu du Marché 40 €

Entrees

Fleur de courgette, agneau confit, sauce vierge

 pulpe de carottes/orange

ou

Tataki de thon en tempura, aubergine rôtie

ou

Tourin de tomates de Marmande, chèvre frais,

copeaux de Serrano

Plats

Cabillaud juste poêlé, tomate ultra confite, huile de verveine

ou

Blanc de volaille,

pomme miette, jeunes poireaux, girolles

Dessert

Abricot poêlé, canelé façon perdu et sa glace

ou

Ma version de la pêche Melba

ou

Moelleux au chocolat, chocolat à l’ancienne,

crème glacée à la vanille

&101.jpg039;AUTHENTIC Restaurant Gastronomique Bassin Darcachon Authentic
L’authentic

Menu Découverte 70 €

Donnez carte blanche à notre chef, savourez une cuisine traditionnelle revisitée ou des plats contemporains inspirés de la cuisine du monde.

Menu dégustation du Chef comprenant
1 entrée, 1 poisson, 1 viande, 1 dessert

&101.jpg039;AUTHENTIC Restaurant Gastronomique Bassin Darcachon Authentic
L’authentic

Menu Homard 110 €

Découvrez notre menu dégustation autour du homard breton sous toutes ses formes…

Œuf en coque ,émietté de homard, émulsion aigre douce

 

***

 

Bouillon de homard tom kha gai

 

***

 

Raviole de homard, crème de homard,

Émulsion  champignons

 

***

 

Pomme dauphine, homard, truffe noire du Périgord

 

***

 

Sorbet maison et champagne

 

***

 

Demi homard bleu flambé au porto,

Le jus réduit parfumé à l’estragon, risotto gourmand,

Copeaux de jambon Ibérique

 

***

 

dessert au choix

Découvrez notre carte des vins